春天一來，很多朋友就開始喊著節(jié)食減肥只吃素了，覺得吃素不僅瘦身還健康。甚至很多中老年朋友也都非常推崇長期吃素，覺得素食生活能有效降血糖、血脂、血壓等三高疾病，是養(yǎng)生的好選擇，但是事實(shí)真的如此么？

劉曉慶：我好多吃素的朋友都去世了

近期演員劉曉慶在一檔節(jié)目中，就因聚餐時(shí)堅(jiān)持再吃一條魚引發(fā)熱議。74歲的慶奶在云南高原能一路小跑找餐廳，輕松登頂4680米的玉龍雪山，泳池連游好幾個(gè)來回，狀態(tài)碾壓20歲年輕人。

聊到“吃素”這件事，劉曉慶也坦言“人就是要吃肉蛋奶，絕對吃素是不行的”。說自己的朋友就是因?yàn)殚L期吃素，結(jié)果導(dǎo)致骨質(zhì)流失，走路都要拄拐，等勸她吃肉的時(shí)候，已經(jīng)來不及了，而且身邊好多堅(jiān)持吃素的朋友都去世了。年僅40多歲同樣是素食主義愛好者方大同的離世，也讓劉曉慶的“吃肉宣言”有了更高的含金量。但也引發(fā)很多素食主義朋友的爭議！長期吃素的人，身體究竟會怎樣？那到底該怎么吃才算吃的健康呢？

長期吃素對身體有哪些影響？

首先我們應(yīng)該了解一下，大眾眼中常說的“吃素”，是一種以谷類、豆類、蔬菜、水果為主，不吃畜肉、家禽、海產(chǎn)品等食物的飲食方式。而另一種嚴(yán)格的純素食，不僅要求食材不含動物性成分，在烹調(diào)過程中也不能使用動物油脂或由其制成的調(diào)味品，是真正意義上的“純素食”。

理論上，人類可以通過素食獲得所需營養(yǎng)的。但隨著歲月的流逝，中老年人的身體各器官發(fā)生著顯著的機(jī)能變化。例如心臟作為人體的“動力泵”，會隨年齡增長，心肌逐漸變得肥厚，彈性降低，泵血功能減弱，這使得心臟在應(yīng)對身體需求時(shí)更加吃力。中老年的腸胃功能也大不如前，食物的消化和吸收效率降低，骨骼方面，骨質(zhì)流失加速，骨密度下降，神經(jīng)傳導(dǎo)速度減慢，反應(yīng)變得遲鈍。這些生理機(jī)能的變化，都使得中老年人的身體更加脆弱，對各類營養(yǎng)的需求也更為特殊。

長期吃素能降血糖血脂？

但也有不少人認(rèn)為吃素一定健康，只要堅(jiān)持純素食就能減脂、降血糖、降血脂，但結(jié)果真的是這樣么？74歲慶奶上能攙扶照顧同樣高齡的蔡明和倪萍，下能和小年輕高原一路狂奔，這樣的高能量慶奶，其實(shí)就是常年堅(jiān)持鍛煉，每天都吃肉蛋奶結(jié)果的最好寫照。

素食中的膳食纖維確實(shí)有助于減重，能顯著降低血糖和胰島素的分泌，在一定程度上確實(shí)能幫助糖尿病患者降低血糖。但并不是所有的素食都能降糖，比如紅薯、土豆、山藥、芋頭等高淀粉含量的主食替代物，吃多了不能控糖，還會增加血糖波動范圍。飲食調(diào)控對于其血糖的影響非常小，必須要通過藥物和胰島素才能使得血糖達(dá)到理想范圍

適當(dāng)多吃素，也的確能減少膽固醇和飽和脂肪酸的攝取，減少膽固醇吸收，有助于血脂控制。但如果長期純素食，只吃水煮蔬菜或水果，極易營養(yǎng)不均衡，身體也很可能因缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，導(dǎo)致便秘、脂肪肝、免疫力下降等問題。例如最近就有新聞報(bào)道，小伙為減肥吃素反而讓脂肪肝更嚴(yán)重。同理，長期只吃素可能導(dǎo)致身體內(nèi)的脂肪代謝紊亂，從而引發(fā)心血管疾病。

葷素搭配要合理
納豆激酶來養(yǎng)護(hù)

飲食均衡是身體健康的基石，有些人盲目相信吃素能凈化身體，卻忽略了合理的葷素搭配才是維持身體正常代謝的關(guān)鍵，不能因偏好或錯(cuò)誤觀念而過度偏向某一類食物。對于中老年人而言，合理的葷素搭配比例一般建議為葷素比 3:7 或 4:6。這樣的比例既能保證攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，又能攝取豐富的維生素、膳食纖維等。同時(shí)也要根據(jù)自身身體狀況，如是否患有慢性疾病等，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

比如患有高血壓、高血脂等心血管疾病的老人，應(yīng)適當(dāng)減少肉類攝入，增加蔬菜比重，以減輕身體負(fù)擔(dān)，降低血液中膽固醇和脂肪含量。同時(shí)如果能保證在原有健康生活方式的基礎(chǔ)之上，堅(jiān)持服用納豆激酶，中風(fēng)、心梗等心腦血管疾病急性發(fā)作的情況也能有效減少。

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